みなさんは普段コーヒー豆やドリップパックの保存はどうされていらっしゃいますか？
何気に常温の場所で放置されていらっしゃらないでしょうか？
もし拘ってコーヒー豆やドリップパックを買われたならせっかくなら美味しい期間を少しでも長く楽しみたいですよね。
今回は少しでも美味しいコーヒーの時間を延ばせる保存方法についておすすめ方法をお伝えしたいと思います。
POINT
焙煎したての1週間程度は直射日光・高温多湿を避け、常温保存でOK
酸化のサインが出てきたらキャニスターや冷凍パックなどに詰め替え冷凍保存に切り替えます
コーヒーが酸化しているサイン
①お湯を注いでも豆が膨らまなくなった
②淹れたコーヒーの後味（特にコーヒーが冷めた後に）に強い酸味を感じるようになった（キュンと刺さるような感覚の酸味）
上記のサインが出てくれば冷凍保存に切り替えるタイミングです。
①豆が膨らまなくなったのは焙煎豆から出るガスが出来きったのが原因です
焙煎豆を煎る深さにもよりますが、焙煎したてのコーヒー豆はガスがよく出ているため抽出時に泡となり、豆がよく膨らみます。
（逆に新鮮すぎると泡が邪魔になり、抽出濃度が下がるため焙煎から3〜1週間程度が一番コーヒーの美味しいタイミングです）
豆が膨らまなくなったのはガスが出てしまい、香りや風味が少し飛んでいっている証拠です。
前より膨らまなくなったな？と思ったら冷凍保存に切り替えるタイミングです。
②冷めたコーヒーの後味に強い酸味を感じる
冷めたコーヒーを飲んだ時に後味に強い酸味を感じたことはありませんでしょうか？
後味に強い酸味を感じる大きな原因として
・コーヒー豆が酸化している
・もともとの豆の品質が悪い
の2つが挙げられます。
酸味は浅い煎りのコーヒー（いわゆるアメリカンコーヒー）の醍醐味ですが、後味にキュンと刺さるような感覚の酸味を感じる場合はコーヒー豆が酸化している証拠です。
よく「コーヒーはブラックでは飲めない」とおっしゃられる方がいらっしゃいますが、多くの場合はこの酸化による味の劣化が原因でブラックで飲めない状態になっているからです。
コーヒー豆も食品ですから空気（酸素）にふれると酸化してお肉でいうと腐った状態になってしまいます。
焙煎方法にもよりますが、焙煎してから恐らく1週間程度で酸化が進みだすと思いますので後味に酸味を感じるようになったなと思えば冷凍保存に切り替えるタイミングです。
コーヒー豆劣化の一番の敵「酸素」
前項にも述べたとおりコーヒー豆も焙煎をした食品の一種です。
冷蔵庫に入れたお肉を放置していたら腐ってしまうようにコーヒー豆も味が劣化していきます。
コーヒー豆に限らず、食品全般に言えますが、酸素（空気）に触れること = 食品の劣化となります。
保存は焙煎豆の状態がベター
コーヒーの美味しい期間をより長く保つためにはコーヒー粉（粉末の状態）よりコーヒー豆（焙煎豆）の状態の方がおすすめです。
理由としては、酸素の触れる面積が粉状態より豆の状態の方が少ないため、コーヒー豆状態の方が酸化しにくく、香り・味ともに長持ちします。
コーヒー豆の状態で保存しておき、飲む直前にミルなどで挽くという手順がおすすめです。
コーヒーメーカーをお使いなど、コーヒーの粉状態で購入される場合は、豆の酸化具合を見て、冷凍保存に切り替えるのがおすすめです。
最初は常温保存が良い理由
酸素（空気）に触れることが食品劣化の原因であるなら、なぜ最初から冷凍保存を推奨しないかと言いますと、冷凍保存するとコーヒーの香りが飛んでしまうからです。
またコーヒーの場合、焙煎したて = 一番美味しい状態ではなく、焙煎してから適度にガスが抜け、味が落ち着いた3〜1週間ごろが一番美味しい時期になります。
その間は高温多湿、直射日光を避けているところであればコーヒーの香り、味を最大限お楽しみいただくために焙煎日から1週間程度は「常温保存」を推奨しております。
また保存の際は出来るだけ真空状態で保存できれば、酸化を速度を遅くすることが出来、より長い時間コーヒーの本来の美味しさをお楽しみいただけるかと思います。
1週間後は冷凍保存がおすすめ、「冷蔵」ではなく「冷凍」がおすすめな理由
焙煎日から1週間程度あるいは前項に述べた保存方法の切り替えタイミングが訪れたなら「冷蔵」ではなく「冷凍」保存をおすすめいたします。
「冷蔵」ではなく「冷凍」をおすすめする理由として、焙煎士したコーヒー豆は水分量が非常に少ないため（2%前後）凍らせても味の影響を受けにくいですし、
冷凍保存の方が味の劣化を抑えることが出来るためコーヒー豆にとっては冷凍保存の方がメリットが多いためです。
冷凍保存時の注意点
冷凍保存の際は出来たら1杯分ずつ小袋に分け、保存されることをおすすめいたします。
また常温保存と同じく出来るだけ空気に触れない密封状態がおすすめです。
こちらも他の食品と同じく冷凍と常温を繰り返すと逆に味の劣化スピードを上げることになってしまうためです。
また実際に解凍する場合はそのまま豆を挽いてコーヒーを作ることもできますが、自然解凍した後の方が香りも楽しむことが出来るため時間に余裕がある方などは自然解凍してからコーヒーを淹れていただくことをおすすめいたします。
最後までお読みいただきありがとうございました。いかがでしたでしょうか。
今回はコーヒーのおすすめ保存方法についてご紹介いたしました。
オンライン専用のコーヒー通販サイト「icoi-イコイ-」では皆様のコーヒーライフがより良くなる情報を今後も配信していきたいと思います。