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「マンデリン」はコーヒー通の間では有名なブランドでマンデリン独特の香りと甘さ、味は世界中に多くのファンがいるブランド銘柄です。
その唯一無二の味わいは、インドネシアの気候にあります。
インドネシアでは雨季と乾季があり、コーヒー生産国ではインドネシアしかない特有の気候です。
この気候に適応するため、本来コーヒーの豆は天日干しをしっかりとして完全に種子の状態にするのですが、インドネシアでは雨季があるため、しっかりとした乾燥時間が持てません。
そのため、乾燥工程が２回に分けて行うため、その期間のコーヒー豆の発酵が、マンデリン特有の甘みとコクがある風味を作り上げます。
このマンデリン特有のコーヒーの精製方法を「スマトラ式」と呼び、世界でもインドネシアでしか、採用されていない（出来ない）製法です。
本来コーヒー豆は1つの実に2粒の種（豆）が入っていますが、ピーベリーは1粒しか入っていないものを指します。
ラグビーボールのような小ぶりで丸い形が特徴で、全体の収穫高の2%ほどしか採れない非常に希少な形状の銘柄です。
ピーベリーは、豆の形が由来の銘柄ですので、グアテマラだけなく、ブラジルなど収穫量の多い産地でそれぞれのピーベリーが存在します。
豆の特徴としては、通常の豆より固く、水分が多く含まれます。
そのため、味としては酸味が強めの特徴を持ちます。
ベイビーシナールは、マンデリンの「深い甘みとコク」、ピーベリー種の「爽やかな酸味」両方の良いところどりをした非常に複雑なバランスの良い味をしています。
酸味が強いのも、濃厚なコーヒーもちょっと苦手。という方でもおすすめできる一品です。
深めに煎っておりますので、カフェインが少なめなので、リラックスタイムなどにぜひ、まろやかな甘みに包まれて贅沢なひとときをお過ごしいただければと思います。
その他、アイスコーヒーにも、カフェ・オ・レにしても◎
スイーツに合わせるなら、少し甘さ控えめのクッキーなどの洋菓子がおすすめです。
ぜひ、色んなシチュエーションで「憩い」のひとときをお過ごしくださいませ。
